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牛肉饺子馅配什么蔬菜,奇异的季候蔬菜全可行

2020-12-29  来源:女客(nvke.org)  编辑:女客(nvke.org)

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俗话说好吃不过饺子,平时我们是不是会包饺子?特别是北方人,更是经常会吃饺子了,因为饺子营养丰富,肉食蔬菜一应俱全,过去物质贫乏的年代,吃一次饺子就如过年一般隆重,如今生活条件好了,是隔三差五就会吃的,一般大家是用什么肉做饺子馅呢?大多是用猪肉馅,可是猪肉馅饺子吃多了也吃够了,有人就用牛肉来做馅子,这就是我们所说的牛肉饺子,牛肉与猪肉比起来它的味道要重一点,所以有时候配蔬菜是很重要的,一不留神可能就会不好吃哦,那么牛肉饺子馅配什么蔬菜为好呢?

一、先从营养角度来简单来剖析下,怎样调制出好吃的牛肉馅饺子?

1、首先是选材,但凡新鲜的时令蔬菜,基本上都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱),它们含有丰富的维生素和粗纤维,有各种人体所需的营养物质。

2、牛肉选择肥瘦相间的为主,它本身的脂肪含量并不低,其中的血红素是补铁的重要物质,容易被人体吸收,常吃补血的效果尤为明显,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

3、牛肉搭配入适量的新鲜蔬菜,既可以保证各种营养成分摄入均衡,又可以保证它的口感鲜嫩多汁。

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二、再从烹饪角度上来了解下,怎样调制出好吃的牛肉馅饺子?

水煮或者蒸的烹饪方法,被大家公认为最佳的方式,它可以最大限度的保留住肉的的美味,鲜嫩多汁是它的前提条件,煎或炸的方式都会增加营养物质流失的概率,高温对它来说是比较致命的。

三、牛肉馅饺子的传统配方:

食材配料:牛肉1000克,500克的白萝卜或者胡萝卜,150克的芝麻油(或者香油),2枚鸡蛋,葱和生姜(去皮)适量,黑胡椒粉30克,盐15克,生抽30克,酱油50克、黄酱30克。

四、制作牛肉馅饺子注意的细节:

1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些,放入碗中后先放油再放其他的佐料,然后顺着同个方向搅拌,这样容易上浆上筋,吃起来较为劲道。

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2、萝卜和蔬菜剁碎后,务必将它的水分充分攥干后,再倒入肉馅中,否则会冒出大量的汁水,会增加包饺子的难度。

3、肉馅调制好后,需将它搁置一旁静放10-20分钟,让它充分入味后,再将它包入饺子皮中,然后再用蒸或者水煮的方式来烹调。

牛肉饺子馅配什么蔬菜?以上便是牛肉馅可配的蔬菜,它的搭配还是比较讲究的。因为种类繁多,真的是众口难调,正所谓萝卜青菜各有所爱,所以,不管是哪一种,只要自己喜欢它们之间又不相克就行了!

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