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枯海参泡发的精确要领,泡发前需用贞洁水刷洗掉外观的盐

2020-12-31  来源:女客(nvke.org)  编辑:女客(nvke.org)

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生活在海边的人经常可以捕到海参,吃不了的可以制成干海参,干海参在煮的时候需要泡发,不过有些人因为泡发海参的方法不得当,做出来的海参味道总也不对,所以,想要干海参味道正宗一定要有正确的泡发方法,下面小编就来给大家介绍干海参泡发的正确方法,此方法仅适用于“淡干海参”,“盐干海参”哦!

干海参泡发的正确方法【第一步:泡】

0-4℃冷藏环境,用纯净水浸泡海参48小时,(浸泡时间可适当调节,海参变软即可),每24小时(8或12小时效果更好)换水一次。

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干海参泡发的正确方法【第二步:剪】

沿腹部开口纵向剪开海参,去除头部环状沙嘴,剪断内筋,清洗海参内壁。

干海参泡发的正确方法【第三步:煮】

将海参放入纯净水中,大火煮沸,中火煮40-60分钟,海参有弹性、无硬芯(类似煮熟的鸡蛋清)后即可熄火,自然凉透。

干海参泡发的正确方法【第四步:泡】

煮好的海参冷却后,在0-4℃冷藏环境,再次用纯净水浸泡海参48小时,每24小时(8或12小时效果更好)换水一次。

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注意事项:泡发中需使用纯净水,矿泉水次之,不可用自来水。泡发中海参不可沾油(容器、剪刀、手部等均需洁净无油)。浸泡时水中加入冰块(纯净水)效果更好。浸泡时容器上覆盖保鲜膜,避免水中沾上油污。泡发中水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关,属正常现象。因海参大小等不同,煮的时间可能有所不同,需仔细检查,煮好一个拣出一个。可根据个人口感喜好,适当调节泡煮时间。泡发完成的海参可单根袋装冷冻保存,随取随用。

以上便是干海参泡发的正确方法,泡发前需用纯净水洗掉表面的盐!然后按上面的步骤来,你就可以吃到口感正宗的海参了,海参在各类山珍海味中位尊“八珍”,还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来,国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等,而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

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