首页 > 美容护肤 > 美容知识

哪些蔬菜可以生食?不宜生食的蔬菜有哪些?

2021-01-24  来源:女客(nvke.org)  编辑:女客(nvke.org)

蔬菜生吃是很多人都喜欢的一种方法,但是想要生吃蔬菜的话,也要注意一些的,有的蔬菜适合生吃,但是有的蔬菜死不宜生吃的。小编给大家讲讲哪些蔬菜可以生吃、生吃蔬菜的注意事项是什么以及不宜生吃的蔬菜有哪些。

u=2566745324,3391239000&fm=26&gp=0.jpg

哪些蔬菜可以生吃

1、莴苣

莴苣可以抗癌、利尿和通乳的作用。把莴苣去皮后洗干净,然后切成丝状,加入适量的食盐和白糖、一点酱油和醋,搅拌均匀后,放进冰箱腌制十分钟后,就可以食用。

2、萝卜

除了胡萝卜可以生吃外,白萝卜也是可以的,带有清甜的味道。生吃萝卜,具有帮助消化和解腻的作用,还可以获得丰富的维生素c。

3、洋葱

说到洋葱,估计很多人都不爱。不过洋葱的营养价值很高,生吃的话可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等。先把洋葱去掉外面那层皮,洗干净后切成丝,然后用盐腌制十五分钟后,沥干水分后,加入白糖、酱油和香油搅拌后就能食用。

4、芹菜

在家里,芹菜一般是用来调味用的,特别是煮汤的时候,最后撒一把芹菜,味道很清香。生吃芹菜的话,有利于平肝、清热利湿以及降血压。把芹菜洗干净后,切成丝,然后用豆腐皮丝和调料一起搅拌均匀后就行。

5、苦瓜

大概有不少人都很“嫌弃”苦瓜,独特的味道,真是让人喜欢不起来。不过呢,苦瓜具有解暑、清热、降火、明目解毒的作用,在夏天食用,效果很不错。把苦瓜洗干净后,切成薄片,和芹菜段一起加入调味料拌匀后就能食用。

6、大白菜

大白菜很是常见,特别是在北方,在冬天来临之前会把大白菜腌好后食用。而生吃大白菜可以消食、解毒、利尿和促进肠胃蠕动。大白菜含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质。

生吃蔬菜的注意事项

如果有人担心这样生吃会带有不少细菌的话,可以在吃之前先用开水略微的烫一下。

在选择蔬菜的时候,建议去正规超市选择大型农业基地生产的购买,这样的话卫生更有保障。农家菜虽然好,但是风险也会更大,农村鸡鸭多,通常都使用没有发酵的农家肥,可能传播的细菌风险也会更多。

u=3105681961,1149344497&fm=26&gp=0.jpg

不宜生吃的蔬菜

1、豆类蔬菜

在MAO豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块经中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不偷的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。

这些蔬菜还含有一种毒蛋白新质的抗胰蛋白酶,其毒新表现为抑制蛋白酶的活新,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不偷的蚕豆时,会有发溶血新贫血,这就是著名的“蚕豆病”。

豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活新,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

2、薯类蔬菜

薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。

淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块经中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块经高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。

3、富含硝酸盐的蔬菜(如菠菜、芥菜)

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒新很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在有发消化系统癌变的危险。

这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

4、含草酸较多的蔬菜

菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。

草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。

结语:莴苣、芹菜以及萝卜等蔬菜,是适宜生吃的,但若是担心生吃会带有细菌的话,可以在吃之前先用水烫一下。选择生吃的蔬菜也是非常有讲究的,若是蔬菜不干净的话,很有可能会导致身体出现不适。有些蔬菜是不宜生吃的,所以在日常生活中,生吃蔬菜要注意选择。

编辑推荐:

【免责声明】本网站部分图片来源或改编自互联网,主要目的在于信息分享,让更多人获取所需要资讯,版权归原作者所有,如侵犯到您的权益或版权请及时告诉我们,我们将在24小时内删除!本文仅代表作者本人观点,女客(nvke.org)对其陈述、观点判断保持中立,请读者仅作参考并请自行核实相关内容。

最新美容知识

美容知识专题

时尚快报

阅读热点

搭配标签