鸡蛋羹怎么蒸出来复嫩复滑，要用温水来蒸
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。做法就是将鸡蛋打碎使劲搅拌均匀然后放在蒸笼里蒸，相信许多人都做过这道菜，说它简单也不难，可是说它容易也并非如此，因为要么它可能蒸的太老了，要么或者蒸的不成形。这些口感都不会太好，那么鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？蒸鸡蛋羹时，别再加生水了，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑第1个技巧，要用温水来蒸，水是鸡蛋的1.5至2倍。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑第2个技巧是将鸡蛋搅打均匀后，用筛子过筛两次。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑第3个技巧，在蒸时要用碟子盖住装蛋液的容器，然后再盖上锅盖。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑第4个技巧就是要用中小火蒸，大火蒸出来的会有孔。
水蒸蛋
配料：
鸡蛋 45克、温水 90克、精盐 0.5克
烹饪步骤：
1.鸡蛋1个（45g）、温水90g ：鸡蛋和温水比例1.5倍至2倍
2.鸡蛋打散，加0.5g盐
3.加2倍的温水充分搅打均匀
4.可以看见密集的蛋泡
5.过筛两次口感更细腻
6.锅中水烧开盖上浅碟子再盖上锅盖
7.中小火蒸12分钟左右就可以了，取出淋少许生抽、香油葱花，香喷喷的就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1、如果碗没有盖，就用浅碟子盖住效果很赞，省去了用保鲜膜盖住再扎孔。2、如果家里没有漏筛，就用汤勺舀出蛋泡也一样可以很细腻。3、让蛋液静止一会再蒸，火候用中小火哦，大火蒸出来的蛋会有孔。4、鸡蛋中有含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质，大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑？以上便是蒸鸡蛋羹的技巧，现在大家再会蒸鸡蛋羹吗？学会这4个技巧，蒸出的鸡蛋又嫩又滑，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。小孩吃了这种鸡蛋羹是特别地有好处，所以平时我们应该多蒸鸡蛋羹给他们吃。
